莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“春饼”的做法。每年春节过完,春天的脚印也就会离我们每个人越来越近。追赶着春天的脚步,春饼也会自然而然成为人们春天所吃的第一道美食。凡是中国人,几乎都要吃春饼。众所周知,立春是我们中华民族二十四节气中的第一个节气。在我们的民俗文化里,立春俗称打春,古语有“春打六九头”之说。讲的就是立春前后的气候变化。立春后气温渐趋回升,春季开始冬季结束,大家都很重视这个节气。
(资料图片仅供参考)
每当立春许多人家都会做些春饼,来迎接这个季节,所以在民间,也把吃春饼俗称为“咬春”。春饼2种做法,一种是蒸,另一种就是烙,这次用蒸做法,这种做法相对来说更为简单,口感软滑有韧劲,搭配炒的合菜特别美味,放凉了也不硬,家人吃了,连连称赞,吃春饼讨个好彩头,祝朋友们健康快乐。今天,眼看着立春将至,小面姨就给大家分享一道我最拿手的春饼做法,这道春饼做法我每年这个节气都会做,简单易学,美味可口,深受家人的喜欢。立春到了,教你做春饼,透明筋道不破皮,用来卷菜卷肉可香了!现在,我把这道“春饼”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱!
【春饼】
食材:面粉、盐、清水、食用油、青椒、鸡肉、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精、料酒。
做法:
1、准备适量的面粉加少许盐拌匀,用高筋面粉或者中筋面粉都可以,一半面粉用开水,一半用凉水,要一边倒一边搅拌,搅拌至没有过多的干面粉成面絮状。
2、我们在下手揉成大致光滑的面团,用湿布盖好后放在温暖的地方,静置10分钟,10分钟后把面团放到面板上多揉一会,揉得光滑细腻一些,软硬适中的面团,我用昨天做汤圆剩的火龙果皮的汁,还和了一个红色面团,再放一旁醒发30分钟。
3、醒发好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,把每个剂子团成小面球,刷上食用油,盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、把每个面剂用手按扁,表面刷上食用油再撒些干面粉,覆盖上一个,重复这样操作,摞5-7张都可以,不要太厚,太厚的话蒸的时候,不容易熟。
5、用擀面杖压一压,反正面都要压一下,这样大小薄厚会均匀,擀成圆形,正面擀几下翻面再擀几下,这样擀出的饼皮四周薄厚均匀,尽量擀的薄一些,边缘也要擀得薄一点。
6、面饼擀好后放入蒸锅中,盖上盖子开水上锅蒸,蒸10分钟左右即可,再趁热把春饼一张一张地揭开,我了更好看一些,蒸好的面饼上面可以扣上一个比饼小点的盘子,用刀把边缘切掉。
7、春饼做好后,我还炒了一盘辣椒肉丝,鸡肉洗净切成细丝,放入碗中加入少许盐,料酒,胡椒粉,生抽,玉米淀粉,用手抓拌均匀,腌制一会入味,再把青椒洗净切成细丝,锅中放入少许油,先放入鸡肉丝进行翻炒5分钟左右,鸡丝比较容易熟,这时放入辣椒,炒至青椒稍软,加少一点的盐鸡精炒匀就可以了。
8、把饼揭开叠好码盘,取张春饼中间放上炒好的青椒鸡丝,卷到饼里一起美滋滋的吃,虽然薄但劲道,嚼劲十足,只要你也按这个方法做春饼想失败都难哦,方法简单易学,你也做给家人尝尝吧。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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