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三湘都市报6月19日讯（全媒体记者 朱蓉）6月18日晚， 由江西萍乡市人民政府主办、萍乡市商务局等单位协办的““赣菜非遗·莲花血鸭‘进’长沙”主题系列活动之莲花血鸭名厨烹饪擂台赛总决赛在长沙举行。
烹饪赛场上，来自江西省和湖南省的24名专业厨师同台竞技秀厨艺，各显身手展绝活。切菜声、颠勺声此起彼伏。厨师们个个拿出看家本领，在刀功上、火候上、调料的配比上、摆盘上一决高下。
“一道菜包含了色、香、味、美，大家可以前来现场亲自品尝一下！”“鸭肉被酱汁和辣椒包裹着，鲜嫩可口，香味不减半分……”活动现场，还有莲花血鸭免费吃、莲花农产品齐放送等福利。
“美食最讲究火候，而莲花血鸭的灵魂就在于鸭血何时倒入锅中。”江西省非遗莲花血鸭烹调技艺传承人李国华说，烧制这道土菜，最关键的技术在于对鸭血的处理。“鸭肉翻炒熟透，香气浓郁时，将备好的鸭血倒入锅中翻炒、和匀、上色，待鸭肉充分吸收每一滴汤汁的精华，散发美食的独有香味时，立即装盘出锅。”
江西省萍乡市莲花县委副书记、县长曾衍敏表示，希望以本次莲花血鸭烹饪技能大赛为契机，打造莲花血鸭师傅劳务品牌，扩大莲花血鸭影响力，推动莲花血鸭产业发展，让莲花血鸭走出江西，走向世界，助推全县产业间的融合发展、联动发展。
据了解，莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统名菜，因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一，2009年申报省级非物质文化遗产成功。
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