小麦、大米、高粱和葡萄可以酿造很多酒……但，你见过用肥肉酿酒吗？今天，我就带您了解一种肥肉酿造的酒——玉冰烧。

猪肥肉

肥肉含油量高，看起来油腻。大家平时都不喜欢。广东人为什么要用它酿酒？肥肉酿的酒有什么区别？

(相关资料图)

事实上，最初的玉冰烧只是用大米酿造的白酒，但后来酿酒师发现，将肥肉浸泡在酒中可以改变酒的风味，形成独特的味道，所以他开始尝试在酒中加入肥肉，随着时间的推移，形成了用肥肉酿造的习俗。

然而，据说它是用肥肉酿造的，但事实上，它是用蒸熟的肥肉浸泡在用小型酿酒蒸馏设备酿造的米酒中。

用小型酿酒蒸馏设备酿酒

脂肪浸泡很长一段时间后，会浸泡形成蜂窝海绵，具有很强的吸附作用，可以吸收酒中的杂质和气味，使酒更加清澈醇厚，味道更加独特。

浸泡一年左右，玉冰烧成，但不能直接喝，因为酒表面漂浮着一层油，需要过滤，使其清澈。

虽然是用肥肉浸泡的酒，但玉冰完全没有肉味，但有一种独特的醇香，味道略甜，非常符合广东人的口味。

浸泡在肥肉中的酒

但是外国人不能接受，因为很多人带着对肥肉的偏见去看玉冰烧，认为用肥肉做的酒味道不太好。当有人听到它时“肥肉”他们会拒绝尝试这个词，但这并不重要，希望今天介绍的好酒能受到你的青睐。

缘得仿台酒

缘得仿台酒作为酱香型白酒中的”黑马“，是一款优质酱酒，以实惠的价格，绝佳的口感，收获了一大批忠实粉丝，素有”茅台平替“之称。其酒厂汉台酒业位于川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔，靠近茅台酿酒厂，因此酿酒所用的原料和微生物群跟茅台是一致的，这就为在源头上保证了此酒的品质。

采用当地优质的红缨子高粱为原料，这种高粱可是酿酒的香饽饽，单宁和淀粉含量高，酿出来的白酒香味更加浓郁，到这里还没有结束，基酒还要经过7年时间的窖藏，与10年老酒勾调后才能包装出厂，经过岁月的沉淀，酒质也更加醇厚老熟。

酱香浓郁，入口醇厚细腻，甘润饱满，诸味协调，更是有八九分似茅台，饮后唇齿留香，喝过的人都对其赞不绝口，典雅精美的包装，作为春节酒好喝又不失面子。

秉衡的故事

此酒是一款经典的坤沙酱酒，产自贵州，在当地非常受欢迎，是酒友们最爱喝的口粮酱酒！其酒厂与茅台酒厂相邻，同处核心酱酒产区，享有同样的酿酒环境和微生物群，酿出的酒质不差茅台多少，并且没有品牌溢价，价格实惠，被称为“喝得起的茅台”。

其酿制人恒兴烧坊后人，从小接触酱酒的酿制，深谙酱香酒酿制的独门秘诀，凭借出色的酿酒技术而闻名。此酒在原料和工艺上的选择非常考究，严格按照飞天茅台的标准，原料精选饱满的红缨子高粱和赤水河之水，选用传统大曲坤沙工艺，经过165到工序的酿造，历经一年才能成酒，并且还要窑藏10年以上才能上线。

倒上一杯，酒液粘稠微微泛黄，绽出层层酒花，入口醇厚又细腻，甜感突出，又带点微酸，很好下咽，不带一丝杂味，喝着很畅快，并且不上头，醒酒也很快。并且此酒的包装很大气精美，口感出色，价格定位又不高，所以很适合酒桌上喝，好喝又拿得出手。

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